生日要吃的菜－julie66的部落格

蠔油青花菜

所需材料：

青花菜 ... 1小個
調味料蠔油 ... 1大匙醬油 ... 1大匙太白粉 ... 1大匙

作法步驟：

青花菜切小塊、洗淨，用沸水燙 2分鐘，撈起。
將所有調味料加水 1/2杯攪勻，倒入鍋中用小火煮開，煮時要不停攪動，到調味汁勾成薄芡時，淋在青花菜上即可。

豆瓣醬青花菜

材料：
青花菜1顆
豆瓣醬
鮮雞粉（我在超市買的康寶鮮雞粉）

作法：
1.青花菜切成小塊，先用滾水燙熟，撈起來後用冷水泡一分鐘（據說這樣可以讓青花菜不會黃掉）。
2.把青花菜略為用油炒一下（約30秒到一分鐘），加入豆瓣醬一匙與雞粉繼續拌炒（豆瓣醬頗鹹，加的時候不要加太多，加了豆瓣醬後不用在加鹽巴，不然會太鹹！），等調味料都均勻的分佈在青花菜上後，就可起鍋。

脆綠雙鮮

材料
花枝 1斤
蟹肉 1盒
青花菜 1棵
紅辣椒(切斜片) 2支
薑片 4片

調味料
鹽 1/4小匙
XO醬 1又1/2小匙
蝦油 1小匙
太白粉少許
米酒 1大匙

作法
(1)花枝切花，連同蟹肉燙水漂涼備用。
(2)起油鍋爆香薑片、紅辣椒，並加入燙好的花枝與蟹肉以調味料調味，青花菜煮過撈起圍邊即可擺盤。

焗烤花菜

材料
起司絲30g，青花菜200g，紅椒末2茶匙。

白醬：
麵粉3大匙，牛奶1/2杯，奶油1大匙。

作法
1.油熱後，逐量加入麵粉炒勻後，慢慢加入牛奶和鹽拌勻即可。
2.青花菜洗乾淨、切小朵後，放入熱水川燙。
3.起鍋後，將青花菜放入烤盤中，然後將白醬淋在青花菜上。
4.最後撒少許紅椒末在上頭。
5.將青花菜放入165度C烤箱中烤約5分鐘，即可取出食用。

蘑菇醬淋青花菜

材料：
青花菜一顆、鹽少許、黑胡椒蘑菇醬一份

做法：
青花菜切開洗淨浸泡鹽水數分鐘撈出瀝乾，用大火快炒或用鹽水煮熟盛出入盤
準備黑胡椒蘑菇醬
將蘑菇醬淋在青花菜上

補充：
青花菜不要煮過頭，容易變黃失去青脆感

花菜肉餅

材料
青花菜、瘦豬絞肉、麵包粉、蛋白少許。

調味料
醬油、麻油、胡椒粉。

作法
青花菜以滾水川燙後，置冰水沖涼，剁碎。
將碎青花菜與瘦豬絞肉攪拌均勻，再加入麵包粉、蛋白、調味料，拌云，揉成圓餅狀。
置入烤箱160度c，20分鐘即可。

焗三色蔬菜

材料：　(4人份)
胡蘿蔔　　中2根
馬鈴薯　　中4個
青花菜　　2顆
奶油　　　半小條
鹽、胡椒　少許
橄欖油　　2大匙
乾酪絲　　2大匙
迷迭香　　少許

作法：
將胡蘿蔔、馬鈴薯削皮，切成半公分厚片。青花菜則剝成小粒狀。
在湯鍋中煮沸開水，以中火煮胡蘿蔔及馬鈴薯至熟而不爛（亦即至竹籤或筷子可輕易穿過的程度）。
青花菜則需用加鹽的開水燙煮10分鐘左右。
撈出三種蔬菜，濾去過多水分，排放在烤盤中，灑鹽及胡椒，淋上橄欖油；再把奶油切成丁狀平鋪在菜上，並灑乾酪絲。
將蔬菜放入已預熱至攝氏250度的烤箱中，烤至蔬菜油亮，乾酪絲金黃焦脆即可（約40分鐘）。
馬鈴薯在進烤箱前，可灑少許迷迭香，風味更加。

花椰菜沙拉

材料：
青花菜100克、花椰菜100克、紅甜椒半個 ( 50克 )、去皮香瓜90克、橘子1個 ( 100克 ) 、亞麻仁油30c.c.。

做法：
1.將青花菜與花椰菜洗淨後，切成適當大小，放入滾水以大火煮20秒取出，用冰水漂涼，取出瀝乾水分。
2.製作醬汁：香瓜及橘子洗淨去皮切塊，連同亞麻仁油放入調理機打成沙拉醬，放入冰箱冷藏。
3.青花菜與花椰菜排整齊後，甜椒切成條狀灑上，淋上沙拉醬。

炒青花菜

材料
青色花菜1顆、沙拉油3大匙、味素1小匙、鹽1.5小匙。
　　
作法：
將青花菜切開成小朵。沙拉油先下鍋待熱後，放下青花菜，大火一直炒，放下些水，熟透滲下些味素、鹽。

南瓜泥青花蛋板麵（1人份）

材料：
蛋板麵適量、南瓜1公斤、青花菜六小顆，烘烤過的核桃、鹽、胡椒、橄欖油各少許

註：
吃全素者，可挑選無蛋義大利麵條。

作法：

1.南瓜去皮洗淨後切丁備用、青花菜洗淨汆燙後，放入冷水中冷卻。
2.平底鍋放入橄欖油，將南瓜煎至褐色後，加水蓋過南瓜丁，燜煮約20分鐘。
3.將煮好的南瓜放入果汁機攪拌過篩，加入鹽、胡椒調味。
4.煮熟的蛋板麵與南瓜泥再稍微拌炒，加入青花菜裝飾，並撒上核桃碎即可。

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