如何煮好吃的牛肉麵................－julie66的部落格

番茄牛肉麵

準備材料：

牛腱、蒜頭、紅蘿蔔、芹菜、蔥、薑、洋蔥、花椒、八角、
　　桂皮、甘草、丁香、草果、羅漢果、月桂葉、陳皮、桂枝、辣豆瓣、黑豆瓣醬、醬油、冰糖

挑選：

牛腱部分，到市場挑選完整、且富有彈性的。其他材料中藥行大抵上都有提供，懶得挑選的話，直接買現成的也可，不過自己挑選好處就是口位可以自行搭配就是～（像是天使就比較愛花椒特有香味，因此就可多加點）

麵的部分，有點要看個人喜好，但天使強烈建議到市場購買，而不要買那種乾麵條自己煮。口感差很多的！

做法：

1.川燙：買回來後，先做處理吧！否則會有腥味呢～首先將水煮滾，將牛肉川燙一番去除血水。

2.爆香：放油加熱，加入薑片、蒜、洋蔥碎塊、蔥段，炒到有香味為止

3.炒肉：將剛剛川燙過的牛肉切塊，放入鍋裡同炒，炒到表面油亮後，放入湯鍋中。

4.炒藥材：將花椒、陳皮、甘草、桂皮、月桂葉、八角、丁香草果、桂枝、羅漢果一起炒香，起鍋裝入滷包袋，放入湯鍋中備用

5.炒調味：放油加熱，加入辣豆辦炒香，接著加入切塊番茄、醬油、冰糖煮溶，煮好後也加入湯鍋吧！

6.開始滷：將湯鍋裡面的材料加入紅蘿蔔、適當的水，一起煮
　　　　　約一小時半。

7.煮麵：接著就可以煮麵啦！煮麵時候建議挑選使用香Ｑ的白麵細麵條，比較有口感。在水裡加鹽、一匙油去煮麵。

要上菜時候，將兩者混在一起，加點小白菜稍微煮一下，就可以上餐桌啦！

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