安康魚火鍋料理方法－julie66的部落格

我煮過幾次，提供我的經驗你參考看看囉！

湯頭：
昆布、柴魚片（先用紗布包好）、柴魚味噌（當然，其他種味噌也行，但我覺得柴魚味噌味道較香濃）、白蘿蔔、青蔥（整支、大支的最好）。
將昆布先下鍋煮滾後，加入柴魚片，白蘿蔔、青蔥一起煮，等湯頭入味煮好，將柴魚、青蔥撈起，在慢慢加入味噌調整湯頭濃度。

安康魚：

若你買的是處理好的，那就切薄片備用即可。

若是未處理的，則需去頭、剝皮，在沿著魚骨將兩側的魚肉切下，在切成薄片。

魚皮、魚頭富含膠質，可與魚骨一起熬湯，另外做成魚湯鍋。

安康魚肉質鮮美有彈性，耐煮不易老，口感如龍蝦般彈牙，因此以前在歐洲也叫做窮人的龍蝦，薄片有彈性，厚片有口感，可隨個人喜好。

其他食材：

香菇、豆腐是傳統安康鍋必備的，其他還有魚板、肉丸之類的火鍋料，當然你也可以放入任何你喜歡的食材。

醬汁：

可用淡醬油加些許味淋與金桔汁，做成味道微酸清爽的醬汁，也可用味噌、淡醬油與些許豆瓣醬做成濃厚的沾醬。

---------------以上文章主要內容引用自知識+,圖文版權皆為原所有人所有,如有任何問題請告知站長！將馬上處理！---------------
---------------免則宣言：本文下面內容與上文無關,單純為廣告欄位,請勿做額外聯想！---------------

湯鍋專賣店推薦：http://www.gomy.com.tw/goodslist.asp?g_category=2591&affiliate_id=9109