基本上有湯鍋就很好用了
請再準備一支比較大的湯匙
先將湯鍋放在電磁爐上加熱,不放油,手接近鍋底,手有感覺的到"燙"之後,倒入一大匙的油
油一下鍋,將油潤一下整各鍋底
此時,先將溫度(火)關小,再打入雞蛋
蛋打入後,就不要再動湯鍋
一定要等蛋白的邊緣開始出現燒焦(通常蛋由邊緣開始熟)
再用湯匙由蛋的邊緣,慢慢鏟;如果發現,鏟不起來,或是蛋白破裂
就表示妳需要再等一等
等到下面的蛋熟了,硬了,湯匙可以整個鏟起蛋,不會破(請小力)的狀態,即可起鍋或翻面
不沾鍋的小秘訣:
1.蛋吃油:所以,油量一定要過....如果不夠,很容易就沾鍋
2.鍋要熱:不要冷鍋熱油煎蛋,蛋這樣也很容易沾鍋
3.需耐心:要煎出漂亮的sunny egg,一定要有耐心等邊緣出現焦焦的顏色,再用湯匙慢慢去翻蛋;別蛋一下鍋就急著翻面...這樣也很容易沾鍋
再送一道[日式蛋捲]的料理(適合鍋子有點厚度,但手的力量也要夠)
蛋 5~6顆
鹽 適量
蔥花、培根或其他你喜歡的食材 剁碎少量
1.蛋全部打散,加入大約30~50c.c 鹽水(高湯)
2.鍋子加熱後,加入2大匙的油潤鍋
3.倒入1/4蛋汁,慢慢煎至底部成型
4.再倒入1/4蛋汁,慢慢煎至上面也開始凝固
5.第三次倒入1/4蛋汁,拿湯匙跟第二層的蛋拌一拌,稍稍等候,凝固的蛋變多時,倒入剩餘的蛋汁
6.再次等候蛋汁凝固,並且可拿湯匙,再次將二、三 、四層的蛋攪拌一下
7.如果手的力量不夠的人,可拿兩支湯匙,由蛋的邊緣,慢慢把蛋鏟起來,確定底部的蛋可滑動,沒有黏鍋時,便利用兩匙湯匙,將蛋對折或折三折
8.稍微再讓蛋煎一下,即可起鍋
變化型:
加入培根、香菇(草菇)或其他食材
再倒入第二、三、四蛋汁時,就可以加入
培根、香菇(草菇)加入前,可以先下鍋炒香
如果,吃膩麵包、洋芋,可以將麵包或洋芋捏碎成小塊
順序也是倒入第二次蛋汁後可以加入....
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